Coeur d'artichaut et pâtes : toutes nos recettes

Name: Les coeurs d'artichauts se déclinent en une multitude de recettes
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: coeur d'artichaut
Ingredients: 300 grammes de pâtes courtes (penne rigate, macheroni, tortiglioni…); 12 petits (2 bocaux) cœurs d'artichauts; 2 branches de céleri; 4 œufs durs; 15 cl de mayonnaise; 3 cs de purée de tomate; 10 brins de persil; 18 tranches fines de pastrami ou viande froide (ou rostello, viande des Grisons, poulet cuit froid, etc.); 1 cs d'huile; Sel, poivre

Le cœur d'artichaut est un aliment qui se veut peu calorique. Photo par Christophe Rapenne

Le coeur d'artichaut est souvent la partie la plus appréciée de cette plante potagère de la famille des Astéracées. Fondant, tendre et savoureux, il est également riche en antioxydants et en fibres végétales ce qui en fait un allié minceur très recherché.

Simplement sauté à la poêle avec un peu de beurre, une gousse d'ail et du persil et c'est l'assurance d'un repas à la fois sain et succulent. Le coeur d'artichaut agrémente de nombreuses recettes, du plat de pâtes au risotto en passant par une quiche ou une salade. Farci aux petits légumes ou au fromage, il se transforme en un plat complet des plus appétissants.

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